Warisan kuliner : Resep Tongseng Kambing Khas Solo

Tongseng Kambing Khas Solo adalah sajian berkuah pedas yang enak disajikan hangat-hangat sehingga rasa pedasnya semakin menggigit lidah. Cara membuatnyapun mudah! Di sini saya akan mencoba menjelasakan bagaimana caranya membuat masakan asli Indonesia ini...Chek it out..!!!

Untuk Bahan-bahan dasarnya :

• 400 gram Daging Kambing
• 2 lembar Daun Salam
• 1000 ml (1 liter) air
• 800 ml Santan dari 1/2 butir Kelapa
• 2 cm Lengkuas, dimemarkan
• 1 batang Serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 150 gram Kol, dipotong kotak
• 2 batang Daun Bawang, dipotong cacah sepanjang 2 cm
• 1 buah Tomat merah, dipotong-potong
• 3 siung Bawang Merah diiris tipis-tipis
• 4 buah Cabe Rawit merah, dipotong cacah sepanjang 2 cm
• 2 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan yang harus kamu haluskan :

• 3 siung Bawang Putih
• 4 butir Bawang Merah
• 4 butir lada
• 3 buah Kemiri, disangrai
• 3 cm Kunyit, dibakar
• 2 cm Jahe
• 1 sendok teh Ketumbar
• 1 1/2 sendok teh Garam

 

Cara memasak

• Rebus daging kambing dan daun salam dalam air mendidih, tunggu sampai daging matang. Angkat dan buang airnya, potong-potong dagingnya menjadi potongan kecil-kecil agar saat disantap ga kegedean tuh daging sob heheh.
• Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk, tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing sampai harum.
• Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis kol hingga layu.
• Masukkan Kecap Manis, aduk rata.
• Tuang kuah santan, tunggu hingga mendidih.
• Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan potongan tomat, masak hingga matang, sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

 Sumber : http://www.warisankuliner.com